Cara Membuat Pesta Persia Untuk Purim Yang Cocok Untuk Makan Malam Hari Kerja

Kisah Purim, yang merayakan pelarian sempit kaum Yahudi dari penghancuran massal di abad ke-4 SM, terjadi di kekaisaran Persia kuno. Kadang-kadang digambarkan sebagai Halloween Yahudi – meskipun banyak sarjana dan rabi menentang gagasan tersebut – liburan dirayakan dengan makan malam meriah, Purim spiels (sandiwara) dan parade berpakaian dan / atau pesta di mana Anda mungkin diharapkan untuk minum anggur sebanyak mungkin seperti yang Anda bisa pegang. Dan meskipun kebanyakan orang hanya mengenal hamantaschen – kue isi segitiga – sebagai makanan yang terhubung langsung dengan Purim, hidangan yang dimakan untuk liburan kaya dan beragam, tergantung pada geografi.

Liburan jatuh pertengahan minggu ini, pada malam 20 Maret, dan untuk menghormati asal-usulnya, saya berangkat untuk membuat menu makan malam yang mengacu pada rasa dan bahan Persia. Saya juga ingin memberikan hidangan dengan simbolisme perayaan.

Seperti ceritanya, orang Yahudi pemberani bernama Esther dijadikan ratu bagi Raja Ahasuerus (Xerxes I) Persia setelah ia membuang atau mengeksekusi istri pertamanya karena menolak untuk memamerkan kecantikannya kepada teman-temannya.

Secara umum diasumsikan bahwa karena Ratu Ester tetap halal, dan karena itu tidak akan makan hidangan daging yang disajikan di istana, ia menjalani diet vegetarian. Untuk alasan ini, hidangan kacang sangat populer di Purim, dan sup kacang-mie memulai santapan dengan baik. Dibuat dengan banyak kacang yang berbeda dan kaya akan rempah-rempah, sup ini mendapat tumpangan cerah yang bagus dari tambahan jus lemon.
Beras, yang memang memakan waktu meski cukup mudah untuk dibuat, secara visual menakjubkan – dipenuhi dengan barberi dan aprikot kering dan dihiasi dengan almond dan pistachio.
Berbicara tentang kacang berwarna hijau, mereka mendapatkan peran utama dalam resep hamantaschen saya yang terinspirasi oleh Persia.

Alih-alih mengisi biji poppy biasa, di sini kue tiga sisi mengandung campuran pistachio tanah, kapulaga, kulit jeruk, dan sentuhan air mawar yang tidak terlalu manis. Saya telah mengkalibrasi jumlah bahan terakhir sehingga menyoroti catatan bunga pistachio, alih-alih mengubah kue menjadi permen yang sangat wangi. Tetapi jika Anda peka terhadap rasanya, tambahkan setengah jumlah, dan rasakan sebelum menambahkan sisanya.

Sedikit memasak di muka akan menyederhanakan persiapan untuk liburan pertengahan minggu. Ini paketnya:

● Baik beras dan hamantaschen dapat dibuat selama akhir pekan. Hiasi nasi – yang bisa disajikan sedikit dihangatkan (tambahkan sedikit air agar nasi tidak mengering) atau pada suhu kamar – tepat sebelum disajikan.

● Buat sup pada Selasa malam, karena rasanya akan melebur dan pasti membaik; tambahkan saja mie saat dipanaskan.

● Bumbui ayam pada malam yang sama, dan buat glasir esok harinya sambil Anda menunggu ayam mencapai suhu kamar.

Tinggalkan Balasan