Cara Membuat Puding Toffee Lengket – Resep

Puding toffee lengket: nama itu sudah cukup untuk menyenangkan hati, jika bukan ikat pinggang. ‘Klasik Inggris’ ini, terkenal di seluruh dunia berkat tanda nama di Harry Potter, sebenarnya adalah penemuan yang relatif baru, mungkin berasal dari Kanada, dipopulerkan oleh hotel Lake District pada tahun 1970-an. Meskipun manis tanpa rasa sayang, rasanya sangat ringan – sampai Anda menambahkan sedikit es krim, tentu saja.
Persiapan 25 mnt
Masak 35 mnt
Menyajikan 6

50g mentega tawar, ditambah lemak ekstra
175g tanggal medjool
1 sdt bikarbonat soda
75g kenari (opsional)
80g gula kastor emas
80g gula muscovado gelap
1 sejumput garam
2 siung
Tepung 175 g
1 sdt baking powder
2 telur

untuk saus
115g mentega tawar
75g gula kastor emas
40g gula muscovado gelap
140ml krim ganda
1 Persiapkan tanggalnya

Panaskan oven hingga 200C (kipas 180C) / 390F / gas 6) dan keluarkan mentega dari kulkas untuk melunakkan, jika Anda belum melakukannya. Batu dan potong kasar kurma – meskipun lengket, proses ini harus relatif mudah dengan pisau kecil yang tajam.

Kurma Medjool lebih lunak dan kaya rasa daripada beberapa varietas umum lainnya, jadi yang terbaik adalah yang digunakan untuk resep ini, jika Anda dapat menemukannya.
2 Buat saus

Masukkan semua bahan untuk saus dalam wajan kecil. Letakkan di atas api kecil sampai mentega meleleh, aduk secara teratur untuk mendorongnya, lalu aduk bersama, nyalakan api dan didihkan. Didihkan selama sekitar empat menit, sampai saus cukup tebal untuk melapisi bagian belakang sendok.
3 Lapisi piring

Olesi loyang 24cm x 24cm dengan mentega. Tuang setengah saus ke dalam piring yang sudah disiapkan, tip dengan cara ini dan itu sampai alasnya benar-benar dilapisi, kemudian masukkan piring ke dalam freezer saat Anda membuat adonan. Biarkan sisa saus di wajan untuk saat ini. Rebus ketel air.
4 Siapkan kurma dan kacang

Masukkan kurma dan bicarb ke dalam mangkuk tahan panas dan tuangkan lebih dari 300ml air mendidih untuk menutupi. Biarkan melunak saat Anda menyiapkan sisa adonan.
Jika Anda menggunakan kacang walnut (kacang pecan juga enak), panaskan wajan kecil yang kering di atas api sedang-tinggi, panggang sampai wangi, lalu taruh di atas papan dan potong kasar.
5 Mulailah dari adonan
Masukkan mentega dan kedua gula ke dalam mangkuk besar atau mixer makanan, tambahkan sedikit garam, lalu kocok dengan kuat sampai sangat ringan dan halus. Giling cengkeh menjadi bubuk halus dan, dalam mangkuk terpisah, kocok dengan tepung dan baking powder. Kocok telur dalam cangkir atau kendi.
6 Selesaikan adonan
Kocok telur, sedikit demi sedikit, ke dalam campuran mentega dan gula, sampai tercampur rata, kemudian gunakan sendok logam besar untuk melipat bahan kering, berhati-hatilah untuk mengetuk udara sesedikit mungkin dari campuran. Terakhir, lipat kurma dan air rendamannya, ditambah kenari, jika menggunakan.
7 Panggang

Keluarkan piring dari freezer dan tuangkan adonan di atas saus. Tip piring untuk meratakan adonan, lalu panggang selama sekitar 30 menit, sampai cukup kuat dengan sentuhan di tengah. Menjelang akhir waktu memasak, panaskan kembali saus yang tersisa di wajan.
8 Grill bagian atas

Panaskan panggangan sampai sedang. Dengan tusuk sate atau sejenisnya, aduk lubang kecil di bagian atas puding panggang, lalu tuangkan saus di atasnya. Mengingat masih panas, letakkan piring di bawah panggangan sampai bagian atasnya meleleh dan menggelegak – awasi dengan cermat, karena gula cepat terbakar.
9 Sajikan (atau panaskan kembali)

Sajikan puding toffee lengket segera, dengan es krim, custard, creme fraiche, atau yoghurt Yunani. Selain itu, panggang puding itu sendiri terlebih dahulu, tetapi jangan tambahkan saus yang tersisa sampai Anda siap untuk menyajikannya. Tutup puding dengan foil, lalu panaskan kembali dalam oven 180C (160C) / 350F / gas 4 selama sekitar 20 menit, kemudian lanjutkan dengan langkah 8.

Tinggalkan Balasan