Monsieur Le Duck, London: “Ini Seperti Malam Pertama Liburan Prancis Anda” – Ulasan Restoran

Suatu musim panas, pada hari libur dekat Cahors di sungai Lot, kami menemukan anggur merah yang kami yakini adalah inti dari kehidupan baik Prancis dengan gabus di lehernya. Itu berbau oleh blackcurrant dan parafin, dari bumi yang dalam di bawah dan langit biru di atas. Sore itu lesu, botol. Kami menenggelamkan banyak hal, sampai koleksi kosong di pintu depan gite kami tampak seperti alasan untuk intervensi ramah. Pabrik anggur kecil yang bertanggung jawab berada di dekat kami, dan tentu saja, sambil memeluk diri kami sendiri dengan sukacita karena selera dan kecanggihan kami, kami membeli sebuah koper dan membawanya pulang ke London Selatan. Rumah susun kecil kami mungkin bersandar pada gemuruh yang kotor dan derap rel kereta api, tetapi dengan sumbat yang disumbat pada botol ini, kami akan, setidaknya untuk beberapa gelas, akan kembali ke teras berbatu batu kami, matahari Prancis selatan di pipi kami.

Apakah saya harus menyelesaikan cerita ini? Karena Anda sudah tahu, bukan? Kami memang menarik gabus dan mengisi gelas kami. Apa yang kami temukan bukanlah ekspresi lanskap. Itu adalah anggur merah biasa-biasa saja, agak tumpul yang, mabuk di ujung pantat Clapham, tidak terasa dari sinar matahari tetapi khayalan. Butuh waktu lama untuk melewati botol-botol itu.
Monsieur Le Duck, pop-up baru yang akan berada di lokasi yang sekarang di dekat stasiun Liverpool Street London hingga Mei, berisiko menjadi restoran yang setara dengan anggur. Richard Humphreys bekerja di tengah terminal komputer yang berkedip dan kertas-kertas Kota, tetapi hanya memimpikan Gascony. Dia banyak pergi ke sana. Dia menyukai restoran kecil mereka. Dia menyukai apa yang mereka lakukan dengan bebek dan cek merah-putih. Mengapa tidak ada salah satu tempat di sudut kantornya? Dia memutuskan untuk membuka satu, yang memiliki keuntungan tambahan mengharuskan dia untuk berhenti bekerja di kantor. Hasilnya bisa menjadi bencana, ekspresi keraguan satu orang tentang pilihan hidupnya, dan siapa yang ingin pergi ke sana untuk makan malam?

Bahwa itu bukan bencana, bahwa itu menyenangkan dengan cara rendah, romantis, harus dikaitkan dengan kerangka sempit yang telah mereka tetapkan untuk diri mereka sendiri. Disebut Monsieur Le Duck karena itulah yang mereka lakukan: sejumlah kecil hidangan bebek, sedikit salad, dan beberapa makanan penutup untuk diselesaikan. Saya telah mengakui di masa lalu bahwa saya telah menemukan ide untuk pergi berlibur di pedesaan Prancis lebih menarik daripada kenyataan. Anda duduk di restoran lokal yang menawan, dan nikmati menu confit de canard dan steak frites, salade aux lardons, dan crème brûlée. Malam kedua juga baik, dan malam ketiga baik-baik saja. Pada malam keempat apa yang tidak akan Anda lakukan untuk sedikit ramen berdarah atau rogan josh. Ini adalah sisi negatif dari budaya kuliner yang kuat, menu-menu yang menggiling ini dari zaman yang sama.

3296/5000
Pikirkan Monsieur Le Duck sebagai malam pertama liburan Prancis Anda yang tidak akan Anda kembalikan, mungkin selama berbulan-bulan. Ruang modern, tambahan berdinding kaca untuk bangunan yang sudah ada sebelumnya, berlantai balok kayu. Ada tirai-tirai merah-putih mungil yang membentang di sepanjang jendela-jendela bangunan asli di dinding belakang, yang tidak perlu ada di sana, tetapi menyenangkan untuk dilihat. Ada satu meja komunal panjang di tengah, ditambah banyak dua atasan, rak anggur dan dapur terbuka kecil dengan ruang untuk satu koki dan satu mesin cuci botol. Mereka memainkan Edith Piaf pada Anda, seolah-olah itu adalah bagian dari urutan layanan. Dan tidak, saya juga tidak menyesali apa pun, Edith. Monsieur Le Duck memohon untuk dikemas pada malam Valentine dan sebagian besar malam lainnya juga.

Menu pendek. Untuk £ 17 Anda mendapatkan salad campuran penuh butch, daun kekar dan saus ringan untuk memulai, diikuti oleh salah satu induk, ditambah satu sisi. Ada kacang puy puy kacang atau kacang hijau yang digoreng dengan mentega bawang putih, sayuran musiman dengan lardon atau frites tipis, sedikit kulit kentang menempel di ujungnya. Semua persis seperti yang Anda inginkan. Jadi, untuk bebek. Peringatan spoiler. Jika Anda tidak suka bebek, jangan datang ke sini. Demikian juga, jika Anda menyukai bebek, tetapi tidak mati, yang dimasak, juga tidak datang ke sini. Ini mungkin tampak jelas, tetapi Anda tidak pernah bisa meremehkan kebodohan tak terbatas dari beberapa orang.
Ini ditawarkan empat cara, tiga jika Anda tidak bisa membedakan antara dua cara dengan payudara. Semua dari mereka membutuhkan taburan garam ekstra tetapi ada di atas meja jadi saya tidak merengek. Payudara, baik dipanggang di atas bara atau dipanggang dengan lembut, adalah ungu tua di dalam hati anak sapi yang langka, sebagaimana seharusnya, dengan kulit yang renyah, lemaknya hampir seluruhnya dihasilkan, seperti juga seharusnya. Ada burger bebek cincang, yang tebalnya beberapa inci, sangat padat, dan terus-menerus mengarah untuk membocorkan jus di dagumu. Bersiaplah dengan serbet.

Semua ini akan menjadi usaha yang sia-sia jika bebek itik tidak siap untuk menggaruk, tetapi sebenarnya: renyah dan perunggu, asin, dan kaya. Saya membayangkan saya bermaksud untuk niggle bahwa mereka tidak mengakuinya sendiri; mereka membawanya dari Prancis. Kemudian lagi jika mereka menemukan hal-hal yang baik, mengapa hal-hal yang terlalu rumit, terutama dengan harga ini? Tawar-menawar yang sebenarnya adalah Le Grand Jeu, untuk dibagikan oleh dua orang: satu kaki pengakuan, masing-masing 100g dengan dada, burger, dua salad, dan dua sisi seharga £ 42.

Pilihan non-daging digambarkan sebagai pelacur sayur musim dingin, tetapi dapat dengan mudah dicantumkan di bawah “apakah ini akan dilakukan?”. Ini adalah platform padat dari puff pastry yang kurang matang, tersembunyi tanpa rasa di bawah beberapa sayuran panggang yang lembek. Dalam arti bahwa itu mewakili dengan sempurna mengangkat bahu Gallic of menghina bagi non-pemakan daging, itu sama otentiknya seperti yang lainnya di sini. Lihat, saya hanyalah reporter.

Selain mendaftarkan beberapa produk terbaik Gascony, mereka memiliki warna putih, mawar dan merah yang kokoh, seharga £ 15 untuk botol 500ml (setara dengan £ 22,50 untuk botol standar) yang melumasi semua ini. Kami menyelesaikannya dengan creme brûlée yang dibuat dengan sangat baik, dan sepotong tart apel dengan satu sendok creme fraiche yang merupakan segala jenis keindahan yang mendorong. Monsieur Le Duck bisa jadi ide yang buruk. Itu bisa jadi kesalahan satu orang. Sebaliknya itu adalah malam yang menyenangkan.

Tinggalkan Balasan