Nonya, Glasgow: ‘Kegembiraan Surut Dari Jiwaku Dengan Setiap Hidangan’ – Ulasan Restoran


Menatap piring mi saya yang seperti lumpur pada waktu makan siang hari Minggu di Nonya di Finnieston, Glasgow, saya membiarkan diri saya mengasihani diri sendiri. Mie wijen, mentimun, dan ketumbar yang dingin ini terdengar seperti balsem di telinga saya yang suka mie. Mie dalam bentuk apa pun adalah kejatuhan saya, Anda tahu. Sisa dibawa pulang mie menyenangkan, misalnya, duduk di kulkas saya semalam, akan berbisik kepada saya di 3:00: “Graaaace, Graaaace, jangan tidur. Turun kebawah. Aku sarapanmu. ”Mie di Nonya ini membuatku bingung. Ini adalah mulsa yang beraroma tahini dengan segenggam besar ketumbar yang dilemparkan ke atas – lebih sedikit hiasan daripada pagar.

Dua hidangan lain yang saya sarankan untuk dipesan – laab dan burger Cina – juga tidak tersedia hari itu. Mengasihani diri sendiri adalah satu-satunya pilihan sebagai kritikus restoran, karena pastikan tidak ada orang lain yang akan menatap kehidupan Anda yang disepuh emas dan bersimpati. Tidak ada jeda iklan banding amal yang menyedihkan di TV siang hari, di mana David Tennant memohon £ 5 sebulan untuk mempertahankan saya di Gaviscon dan Spanx. Tetapi jika ada, dia akan memberi tahu Anda pengalaman seperti Nonya, yang reputasinya telah memikat saya 400 mil dari sofa saya, datang dengan optimis dan kelaparan, hanya karena kegembiraan yang surut dari jiwa saya dengan setiap hidangan baru.
Nonya dapat secara longgar digambarkan sebagai restoran Peranakan, semacam-santai dengan bar koktail di lantai bawah. Perenakan adalah masakan Cina Selat, perpaduan antara makanan Melayu dan Cina yang memanfaatkan braising, tumis dan bahan-bahan seperti lengkuas, kunyit, santan dan sereh. Saat ini sedang mengalami, kata mereka, kebangkitan kuliner, dalam sebanyak apa pun yang dimakan orang sejak abad ke-16 dapat dinyatakan sebagai “memiliki momen”.
Yang mengatakan, Nonya juga memiliki berbagai hidangan Thailand yang ditawarkan, di samping hal-hal Melayu dan Cina. Penggemar pencuri adegan pengaruh-Inggris-pengaruh-Inggris-Inggris baru seperti London Kiln dan Som Saa akan melihat, batuk, penghargaan di sini dalam musik keras, dekorasi jarang dan piring kecil gaya makanan jalanan. Mereka yang mencari piring-piring oval besar yang ditumpuk dengan pad thai, keranjang kerupuk udang dan origami serbet berbentuk angsa akan kecewa. Namun, inti masalahnya adalah bahwa koki-pemilik restoran seperti Kiln’s Ben Chapman merobek-robek buku peraturan dalam beberapa hal, bermain MC5 keras, dan melayani mish-mash resep Burma, Yunnan dan Lao dengan gelas Menard Le Rouge , tetapi masih ada ketepatan yang tinggi untuk, katakanlah, mie-nya yang terbuat dari tanah liat, diisi dengan seledri mi kepiting.
Makanan Nonya, di sisi lain, jauh lebih sederhana. Dua gumpalan kacang hijau kekuningan dan bawang putih dari pangsit datar muncul. Seseorang telah pingsan dan mulai mengeluarkan jeroan cokelatnya sebelum mencapai saya. Mungkin pangsit ini sangat masuk akal pada Jumat malam setelah beberapa koktail Black Star rasa pandan, tetapi dalam cahaya dingin hari, mereka berantakan. Sepiring rojak tauhu – puff tahu dalam saus kacang hambar dengan irisan mentimun – tidak dapat ditonton. Kari domba ala Johor hadir dengan saus berbumbu yang menyenangkan dan ringan, serta beberapa benjolan kentang lunak.

Di kepala saya, saya sudah membuat alasan untuk Nonya. Saya telah mendengar bahwa itu bisa menjadi indah, tetapi juga tidak konsisten. Beberapa bersumpah di tempat itu, sering berkunjung, sementara yang lain pergi dengan bingung. Saya jelas memilih hari yang buruk. Ditambah lagi, menu hari Minggu adalah versi yang diperkecil dari pertengahan minggu, dan pada hari ini semakin berkurang karena kekurangan stok, jadi mungkin tanpa mencicipi “telur menantu” Nonya – telur rebus goreng renyah dengan saus asam – atau bahkan nasi goreng yang enak, pendapat saya memang nol. Tetapi kenyataannya adalah, saya berusaha sekuat tenaga untuk makan siang di sini, melempar uang pada masalah ini, dan mencapai sangat sedikit.
Terong yang direbus dengan tahu sutra dan terlalu banyak merica Sichuan adalah pengalaman yang membingungkan. Sepiring sayap ayam yang renyah dengan saus ikan dan cabai adalah riff pada sayap saus ikan cabai di Chapman’s Smoking Goat, yang dengan bebas dia akui telah meminjam dengan cinta dari Pok Pok di Brooklyn. Sayap Nonya renyah, benar, tetapi semua saus mereka telah tergelincir menjadi genangan beku di piring.

Pada titik ini, saya mengunjungi waktu makan siang dan memesan selai kacang goreng dan sandwich susu kental dan segelas besar Ailala Treixadura. Keduanya benar-benar luar biasa. Masakan fusion seperti Nonya akan selalu menjadi peluang, tetapi karbohidrat dan minuman manis yang digoreng selalu menjadi pemenang yang pasti. Percayalah, saya ahli.

Tinggalkan Balasan