Ulasan Restoran Giro D’Italia

Giro berbeda – makanannya sederhana, menunya ketat dan ambisinya adalah untuk mengangkut pengunjung dengan emosi dan kejujuran daripada akrobat kuliner.

Berhasil. Cumi adalah tumpukan emas tentakel kusut, renyah dan lembut di semua tempat yang tepat, dan disajikan dengan tinta aioli cumi-cumi sutra. Siscini Sisilia itu remuk dengan focaccia buatan rumah kemarin; nasi risotto yang dimasak sempurna ditaburi dengan kacang polong dan keju provolone kenyal.

Porchetta, digulung, dipanggang, irisan daging babi “alla Romana”, dihangatkan dengan lembut sehingga setengah meleleh dan berkilau, kemudian ditutup dengan pecahan-pecahan retakan, irisan capsicum panggang, caper dan herba keras. Tidak ada banyak untuk itu tetapi tidak perlu ketika Anda merasakan setiap potongan telah ditempatkan dengan belaian seorang juru masak.

Babi juga ditunjukkan cinta dalam cotoletta: fillet yang digulung tipis sehingga dapat dilipat dengan keju fontina dan ham melty. Ini dibujuk untuk emas dalam mentega berbusa dan atasnya dengan kentang tiga dimasak. Anda akan menginginkan salad dengan yang ini; selada cos dengan kenari dan lemon adalah foil lincah.

Kami di Italia jadi kami serius tentang berbagai olahan pasta. Tortelli gemuk diisi dengan labu panggang manis, parmesan, dan kulit jeruk dan ditaburi saus mentega yang dibakar, biskuit sage, dan amaretti. Casing pasta dibuat dengan jus panggang labu, memberikan rona keemasan dan mengikat rasa bersama.

Rasanya enak seperti meleleh di lidah, tentu saja karena olahannya sangat teliti dan khas, tetapi juga bagian dari filosofi tanpa limbah yang melihat biji labu digunakan dalam salad, tangkai peterseli ditumbuk menjadi minyak ramuan dan – luar biasa – kulit pisang rebus dan berubah menjadi bubur yang sebenarnya bagus.

Tiramisu (diklaim oleh Veneto, dicintai oleh dunia) didasarkan pada resep nonna di Marco yang didorong oleh trik licik. Di Marco membisikkan kuning telur dengan air lalu sirup gula untuk membuat apa yang disebut pate bom. Ini adalah basis berbusa, surgawi dari apa yang secara instan menjadi salah satu tiramisus terbaik di Melbourne.

Apa yang benar-benar membuat Giro d’Italia istimewa adalah hasrat chefnya: di Marco dart antara dapur dan ruang makan, ramah, bercerita, berbagi. Dia tinggal di restoran ini – dia bahkan tidur di lantai atas – dan dia bukti bahwa makanan bukan hanya bahan bakar, itu adalah kendaraan yang enak untuk koneksi budaya.

Tinggalkan Balasan